프랑스식의 프랜치요리들 중에 먹어본 사람들이 정말 영혼의 맛이다라고 평가하는 음식.
바로 오르톨랑 요리인데요.
오르톨랑이란 위 사진과 같은 새로, 1999년 멸종위기종으로 분류되 식용이 금지됬고, 실제 요리할때 이 새를 이용하는 방법도 잔인하다고 알려졌죠.
새를 잡아 눈을 뽑고, 시각을 없앤 상태에서 무화과만 먹여 살을 찌운다는데, 이후 사과 브랜디에 담궈 익사시킨 후에, 그 고기를 쓴다죠.
하지만 잔인한 요리법과 별개로 조리된 음식은 너무 맛있어, 프랑스 현지에선 영혼을 구현한 맛이라 하는데, 이 음식을 먹을때 신이 알면 안된다고 하여, 하얀 냅킨을 머리에 뒤집어 쓰고 먹는게 전통이라 합니다.
식용이 금지되었지만 실제로는 몰래몰래 뒷거래가 된다던데 오르톨랑 1마리에 한화 20만정도에 거래된다하며, 식용금지를 철회해달란 움직임도 있다 합니다.
